Суп из гнёзд – это деликатес, распространенный в Китае и странах Юго-Восточной Азии, при приготовлении которого используются настоящие птичьи гнёзда. Стоит отметить, что этот деликатес довольно дорогой – килограмм может стоить несколько тысяч долларов. Несмотря на то, гнёзда часто называют «ласточкиными», на самом деле они принадлежат птицам другого вида – стрижей-салаган. Эти птицы селятся вдоль побережий и строят свои гнёзда из тонких водорослей, иногда, с добавлением икры сайры, которые скрепляют своей слюной.

                                                                        История блюда

   Согласно легенде, впервые птичьи гнёзда попробовали в 13 веке солдаты китайской императорской армии. Монголы, армия Чингисхана, во время одного сражения загнали часть императорских войск на скалистый остров, отрезав их от остальных. На острове не было ничего съедобного, и китайцы, чтобы выжить, решились попробовать гнёзда местных птиц. Они оказались вполне съедобными и с тех пор прижились как деликатес.

   Кроме того, птичьи гнёзда, согласно традиционной китайской медицине, обладают целебными свойствами. И, в данном случае, это вероятнее всего действительно так. Водоросли в своём составе богаты йодом, кальцием и другими полезными веществами, в самом деле способными благоприятно влиять на организм человека.